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大东方娱乐场账号注册_今日宜下厨 | 这个脆皮炸鸡,秒杀肯德基和麦当劳100条街

2020-01-11 16:58:42 来源:柔刚吕字资讯 人气:2914

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大东方娱乐场账号注册,炸鸡对于肥宅来说,真的是百吃不厌。今天我要安利一个好吃到惊叹的炸鸡方子,从此外卖快餐是路人。

食材:4-5个大鸡腿(约450-500g),鸡蛋一颗,牛奶50g;

腌肉调料(适用450g分量的鸡肉,可按比例缩减):细砂糖10g,盐5g,大蒜粉1g,生姜粉0.5g,辣椒粉0.5-1g,黑胡椒粉1g,白胡椒粉2.5g,水15g;

炸鸡裹粉:玉米淀粉80g,中筋面粉200g,小苏打粉3g,大蒜粉2g,白胡椒粉4g,盐4g,黑胡椒粉2g;

制作方法:

1 用餐厨剪刀将鸡大腿肉去骨,分成四五块带皮鸡肉,腿骨架上也可留些许肉,和鸡腿肉一起下锅油炸;千万别切太小块哦,否则里面没有汁水就不完美了;

2 先将腌肉调料配好,混合后加入鸡肉揉捏按摩,之后将其冷藏半日至24小时,就会比较入味,心急吃不了香香炸鸡哦;

3 鸡肉腌到位后就可以准备炸鸡裹粉了,这个过程太美好了,因为光是搅拌就觉得很香了!

4 打一颗鸡蛋和牛奶混合均匀,再加入90g炸鸡裹粉,剩下的备用;搅拌至能挂住鸡肉即可,因为面粉不同,可能会偏干或偏稀,可加牛奶或裹粉调节;

5 将面糊倒入腌好的鸡肉均匀裹一层,随后将裹好的鸡肉依次放入干炸鸡裹粉内,戴上手套用力揉搓,使鸡肉表面均匀蘸上裹粉后,再用力揉压4-5次,此步骤不可省略哦,这样炸鸡表面才会产生酥脆的鳞片!

6 热油锅,油温至170度后,将裹好面的炸鸡抖落掉多余干粉,随后放入油锅,入锅后不要马上翻动,等40s左右炸至定型再翻身;建议一次不要放太多,否则油温骤降,鸡块吸油多就不脆了;一分为4的鸡块大小,炸3分钟左右就差不多炸透了,具体自己把控,毕竟大小还是会有落差。

接下来就可以开动了,酥脆多汁!剩下的油还可以炸点薯条什么的,美滋滋!

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